BEZGLUTENOWE PIEROGI LENIWE Z SOSEM MANGO / GNOCCHI DE REQUESÓN CON SALSA DE MANGO

Śniadanie, brunch, lunch, słodki obiad czy deser? Zdecydujcie sami. Zainspirowana przepisem FiKa, który przyrządził bezglutenową wersję leniwych pierogów z mąki ryżowej, postanowiłam ich spróbować. Wyszły pyszne, a z sosem ze świeżego mango komponowały się wprost doskonale. 

Desayuno, brunch, almuerzo dulce o postre? Decidid vosotros mismos. Inspirada por la receta de FiK que había preparado la versión glutenfree de los ñoquis de requesón, utilizando la harina de arroz, he decidido probarlos. Han salido riquísimos y con la salsa de mango fresco han formado una composición excelente. 

JABŁKOWO-OWSIANE BABECZKI / MAGDALENAS DE MANZANA Y AVENA

Pamiętacie jak tydzień temu wspominałam o babeczkach? W poniedziałkowy wieczór były w piecu. Zabierałam je do pracy przez kolejne trzy dni jako pyszną i pożywną przekąskę. Jeśli nie macie mąki owsianej, nic nie szkodzi. Ja swoją zrobiłam miksując blenderem płatki owsiane. Orzechy pekan komponują się w tym zestawieniu fantastycznie. Najlepszym momentem jedzenia był bonus w postaci natrafienia na kawałek orzecha. Przyprawy można dobrać wg uznania: ja użyłam hinduskiej mieszanki garam masala, ale możecie użyć też przyprawy do piernika lub stworzyć własny mix np. z cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru, goździków, karadamonu, pieprzu cayenne, kminu rzymskiego, kolendry i co jeszcze Wam przyjdzie do głowy. 

Os acordáis de las magdalenas que mencioné hace una semana? La tarde del lunes se estaban horneando y los llevé al trabajo tres días seguidos como un rico y nutritivo snack de media mañana. Si no tenéis harina de avena, no pasa nada. Yo he hecho la mía, triturando los copos de avena con una batidora. Las nueces pecanas le dan un toque especial a las magdalenas y de hecho, el mejor momento de la consumición es encontrar un trocito de nuez. Podéis ser creativos en la selección de las especias: yo he usado una mezcla hindú, garam masala, pero podéis crear una composición propia, p.ej. de: canela, nuez moscada, jengibre, clavos, cardamomo, pimienta cayenne, comino, cilantro y lo que se os ocurra. 

ZIELONY KOKTAJL Z PIETRUSZKĄ I IMBIREM/ BATIDO VERDE CON PEREJIL Y JENGIBRE

Świetna bomba witaminowa dla tych którzy walczą z przeziębieniem oraz tych, którzy starają się mu oprzeć naturalnymi sposobami. Pietruszka, cytryna i imbir są bogatym źródłem witaminy C. Olej kokosowy, poza swoimi właściwościami leczniczymi (pomaga zabić bakterie, wirusy, grzyby i zwalczyć infekcje), przyspiesza metabolizm i ułatwia trawienie.

Una bomba de vitaminas perfecta para los que están combatiendo un resfriado y para los que lo quieren prevenir con métodos naturales. Perejil, limón y jengibre son una suente rica de vitamina C. El aceite de coco, aparte de sus propiedades medicinales (ayuda a matar bacterias, virus y hongos, ayudando a eliminar infecciones), acelera el metabolismo y facilita la digestión. 

BEZGLUTENOWE TARTALETKI Z KAKAOWYM MASCARPONE / TARTALETAS SIN GLUTEN CON MASCARPONE AL CACAO

Słodki poniedziałek, słoneczny poniedziałek. Początek nowego, pięknego tygodnia. Ten dodatkowy dzień 2016 roku jest zarazem ostatnim dniem moich wakacji, bo jutro zaczynam nowy etap w życiu. Było słonecznie, choć nieco wietrznie. Wybrałam się na długi spacer z l'Antiga Esquerra de l'Eixample do portu, zahaczając po drodze o Mercat de la Boqueria, aby kupić kubeczek owoców na lunch. Zjadłam go w towarzystwie mew, z widokiem na zacumowane jachty. Po powrocie do domu zabrałam się za gotowanie lunchu na jutro oraz pieczenie babeczek, które właśnie wstawiłam do piekarnika. Improwizowałam, więc dzisiaj podzielę się z Wami innym przepisem (sprzed 2 tygodni, ale nie miałam czasu wstawić), a babeczki jeśli mi zasmakują pojawią się na blogu w przyszłym tygodniu. Dziś podrzucam Wam pomysł na deser w formie owsianych, bezglutenowych tartaletek, wypełnionych kakaowym mascarpone i udekorowanych kawałkami pomarańczy i orzechami pekan. Ciastko słodzone syropem klonowym, a nadzienie miodem. Świetny dodatek do popołudnowej kawki/herbatki. 

Lunes dulce, lunes de sol. El principio de una nueva y preciosa semana. Este día extra del año 2016 es a la vez el último día de mis vacaciones, porque mañana empieza el nuevo reto de mi vida. Ha hecho sol, pero también un poco de viento. He dado un largo paseo por la ciudad, bajando desde l'Antiga Esquerra de l'Eixample hasta el puerto, pasando por el Mercat de la Boqueria para comprarme un vaso de fruta para el "almuerzo". Lo he tomado acompañada por las gaviotas, con vistas a los yates amarrados. Al volver a casa he puesto las manos a la obra y he preparado el almuerzo para mañana y unas magdalenas que acabo de poner en el horno. He improvisado, por lo cual hoy os dejo otra receta (que hice hace 2 semanas pero no tuve tiempo de publicarla), mientras en cuanto a las magdalenas, si me satisfacen aparecerán en el blog la próxima semana. Ahora os comparto una idea para postre en forma de tartaletas de avena (sin gluten), rellenas de mascarpone con sabor a cacao y decoradas con trozos de naranja y nueces pecanas. La galleta ha sido edulcorada con sirope de arce, mientras el relleno con miel. Un perfecto acompañante para el cafelito/té de la tarde. 

MAKARON Z CZERWONYM PESTO Z NERKOWCA / MACARRONES CON PESTO ROJO DE ANACARDOS

Lubię czasem posiedzieć w kuchni przez kilka godzin, ale zdecydowanie częściej potrzebuję pomysłu na pyszny i szybki obiad. Najchętniej wybieram te, których przygotowanie nie przekracza długości ugotowania makaronu/kaszy/ryżu etc. Takim daniem jest pasta al pesto. Zieloną salsę z bazylii serwowałam rodzinie i znajomym przez całe lato, później przygotowywałąm ją też z rukoli, a ostatnio również z mieszanki kolendry, pietruszki i rukoli. Można używać również różnych rodzajów orzechów i serów. Panuje w tym temacie spora dowolność i mamy duże pole do popisu. Tym razem, wymyśliłam sobie czerwone pesto z z suszonych pomidorów, nerkowców i dojrzewającego  sera owczego (o bardzo wyrazistym smaku). 

************************************************************************************************

A veces me gusta estar en la cocina durante horas, pero en la mayoría de las ocasiones necesito una idea para un almuerzo rico y rápido, Mis favoritos son los que no requiren más tiempo de lo que se tarda cociendo la pasta/arroz/otro cereal etc.  Las pasta al pesto cumple estos requisitos. El verano pasado servía de vez en cuando el pesto verde de albahaca a mi familia y los amigos. Después lo preparé de rúcula y en otra ocasión, de una mezcla de cilantro, perejil y rúcula. Además, se puede utilizar diferentes frutos de cáscara y varios tipos de queso. Hay mucha libertas en este tema y un gran abanico de opciones. Esta vez, se me ha ocurrido una idea de preparar un pesto rojo de tomates secos, anacardos y queso de curado de oveja (con un sabor bastante fuerte). 

SŁONECZNY KOKTAJL / UN BATIDO DE SOL

Tak wyglądał mój ostatni koktajl w domu. Po kilkumiesięcznych wakacjach czas na zmianę: powrót i nowy etap zarazem. Choć urządzanie w nowym miejscu i nowe obowiązki w jakimś stopniu ograniczą moje poczynania kulinarne, to przecież nie przestanę jeść, więc będę się starała dzielić się z Wami zarówno zawartością mojego lunchboxa, jak i weekendowymi szaleństwami w kuchni. 

Este ha sido mi último batido tomado en casa. Después de unos meses de vacaciones ha llegado la hora de cambios: una vuelta y una nueva etapa, al mismo tiempo. Aunque la oraganización de la vida cotidiana en un sitio nuevo y las obligaciones laborales en cierto modo van a limitar mi actividad culinaria, evidentemente no dejaré de comer, por lo cual voy a intentar compartir con vosotros tanto el contenido de mi lunchbox, como las recetas y experimentos del fin de semana. 

JAGLANE BABECZKI WEGAŃSKIE I BEZGLUTENOWE / MAGDALENAS DE MIJO VEGANAS Y SIN GLUTEN

Zainspirowana zdrowymi batonikami owsianymi, które moja bratowa przygotowuje dla Juniora, upiekłam jaglane babeczki pełne pysznych, zdrowych i sycących składników. Zostało mi trochę kaszy od obiadu (a właściwie celowo ugotowałam wiecej, z myślą o tym, że na pewno się przyda), więc stała się ich bazą. Babeczki są wegańskie, bezglutenowe oraz bez dodatku rafinowanego cukru, który zastąpiłam miodem. Słodka przekąska, która spełnia kryteria zasad zdrowego żywienia. Idealna na drugie śniadanie do pracy, szkoły, a także dla najmłodszych. Mój tata wyznał, że jego pokoleniu raczej nie świecą się oczy, a serce mocniej nie bije na myśl o JAGLANYCH BABECZKACH, a tu takie zaskoczenie, bo bardzo mu smakują. Od razu zjadł dwie, co w związku z powyższym, uważam za komplement :).

************************************************************************************************

Inspirándome en barritas saludables de avena, que mi cuñada prepara para el pequeñín de la familia, he hecho una especie de magdalenas de mijo, con una combinación de ingredientes sanos, ricos y saciantes. Me ha sobrado un poco de mijo del almuerzo (o mejor dicho, había preparado más a propósito, teniendo en mente que seguramente me va a servir), así que se ha convertido en base de las magdalenas. Son veganas, sin gluten y no llevan azúcar refinado que he sustituido por miel. Siguen las pautas de alimentación saludable. Es un snack excelente de media mañana, para llevar al trabajo o al cole. Mi papá me ha confesado que a la gente de su generación los ojos no brillan más y el corazón no salta de alegría al pensar en MAGDALENAS DE MIJO. O al menos no es algo habitual, por lo cual ha sido una gran sorpresa que le hayan encantado. Se ha devorado dos seguidas, y en vista de lo antedicho, me lo he tomado como un piropo :).