Kolejny Słodki Poniedziałek i
kolejny wegański eksperyment, a do tego bezglutenowy i bez dodatku rafinowanego
cukru. Wyszło pysznie, rodzina zachwycona, więc spieszę podzielić się z Wami
recepturą.
Pomysł na spód ciasta wzięłam,
z jednego z moim śniadaniowych przepisów, który znajdziecie tutaj. Środkowa
warstwa została zrobiona na bazie kaszy jaglanej, a polewa z zimowych zapasów
truskawek, który w ostatnich dniach znacznie się uszczuplił. Dobrze, że zostały
jeszcze domowe konfitury, bo gdy wyglądam przez okno, coś mi mówi, że do końca zimy jeszcze daleka droga.
Do dzisiejszego deseru użyłam
dwóch alternatywnych dla cukru substancji słodzących: miodu palmowego i
ksylitolu.
Miód palmowy, przywieziony z
Wysp Kanaryjskich, to syrop z palmy daktylowej, który produkowany jest głownie
na wyspie La Gomera. Miejscowa atrakcja kulinarna, którą dostałam w prezencie. Ma
podobną konsystencję i zbliżony smak do syropu klonowego, więc póki co można go
nim zastąpić, ale warto zacząć planować wizytę w tym pięknym miejscu i
przelecieć się po miodek osobiście.
Ksylitol, czyli cukier brzozowy
to naturalny słodzik, który stanowi świetną alternatywę dla rafinowanego cukru.
Jego indeks glikemiczny jest bardzo niski, a metabolizm odbywa się przy udziale
minimalnej ilości insuliny, dlatego jest dużo bezpieczniejszy dla diabetyków
niż cukier. Nadaje się do przygotowania zdrowych deserów. Ma podobny smak do
cukru, ale jest dużo mniej kaloryczny.
************************************************************************************************
Otro Lunes Dulce y otro exprerimento vegano, sin gluten y sin azúcar
refinado. Ha salido riquísimo, la familia ha quedado satisfecha, así que aquí
estoy para compartir la receta con vosotros.
La idea para la base de la tarta la he cogido de una de mis recetas
para el desayuno, que podéis encontrar aquí. La capa del medio ha sido
preparada a base de mijo, mientras la cobertura de fresas ha mermado mis
provisiones de invierno. Menos mal que aún me quedan confituras caseras, porque mirando por la ventana algo me dice que
aún hay un largo camino para que termine el invierno.
Para preparar el postre he usado dos sustancias edulcorantes
alternativas al azúcar: la miel de palma y el xilitol.
La miel de palma, es un sirope de las palmeras datileras, producto típico
de la isla de La Gomera. Me lo han traido de recuerdo de las Islas Canarias
como una curiosidad culinaria. Tiene una consistencia parecida y un sabor
semejante al sirope de arce, por lo cual de momento puede ser sustituido por
ése, pero vale la pena empezar a planificar un viaje e ir a por la miel en
persona.
Xilitol o azúcar de abedul es un edulcorante natural que constituye una
excelente alternativa para el azúcar refinado. Su índice glicémico es bajo, se metaboliza con una dosis mínima de
insulina, por lo cual es mucho más apto para diabetes comparando con el azúcar.
Es adecuado para preparar los postres sanos. Tiene un sabor parecido al azúcar,
pero es mucho menos calórico.
