Kto ma jeszcze ukryte w
zamrażarce truskawki? Ja mam! Wydawało by się, że najsmaczniejsze i
najwartościowsze są świeże owoce i warzywa, co oczywiście jest prawdą, ale nie
w każdej sytuacji. Mianowicie, w środku lata zamrażamy świeże, dojrzałe i pełnowartościowe
produkty, a proces mrożenia nie pozbawi ich zupełnie, a tylko w nieznacznym stopniu, witamin i minerałów. Z
kolei, zakupując truskawki w styczniu, możemy być pewni, że były sztucznie
pędzone, a ich zawartość jest raczej pełna chemicznych substancji, niż witamin.
Dlatego w okresie zimowym, gdy mamy ograniczone dostęp do świeżych warzyw i
owoców, a wielką ochotę np. na truskawki, nie ma nic złego w spożywaniu mrożonek.
Wykorzystałam mrożone truskawki
do puddingu chia, jednej z warstw dzisiejszego deseru. Środkową warstwę stanowi
krem kokosowy na bazie śmietanki z mleka kokosowego i mascarpone. Ważne, by
mleko kokosowe było dobrze schłodzone, przechowywane w lodówce co najmniej przez
24 godziny. Chrupiąca baza, z kolei, to słodycz daktyli i gorycz włoskich
orzechów. Pycha! Jeśli wasze zimowe zapasy nie zawierają truskawek, nic
straconego! Możecie zrobić mus z innego owocu, najlepiej kwaskowego.
*******************************************************************************************************************************
Quién tiene aún una bolsita de fresas escondida en el congelador? Yo
tengo! Parece que las mejores y más completas son las frutas y verduras frescas.
Sí, totalmente de acuerdo, sin embargo no es así en todas las situaciones.
Quiero decir que en verano podemos congelar productos maduros y completos,
cuyas vitaminas y minerales no desaparecerán del todo, sino en un pequeño
porcentaje, en el proceso de congelar. Por otro lado, comprando fresas frescas en
enero podemos estar seguros que contienen más sustancias químicas que
vitaminas. Por eso, en invierno, cuando tenemos un acceso limitado a frutas y
verdras frescas, y muchas ganas de tomarnos por ejemplo un batido de fresas, no
hay nada malo en consumir productos congelados.
He usado fresas congeladas en la preparación de un pudding de semillas
chía, una de las capas del postre de esta tarde. La capa del medio la
constituye una crema de coco hecha a base de nata de coco y mascarpone. Es
importante, que la leche de coco esté bien enfriada, guardada en el frigorífico
24 horas como mínimo. Y una base crujiente con la dulzura de dátiles y amargura
de nueces. Delicioso! Si vuestras provisiones de invierno no contienen frases,
no pasa nada! Podéis sustituirlos por otra fruta, preferentemente ácida.
