Jedną z podstawowych zasad gotowania jest dbanie o jakość produktów, których używamy. Doskonały przepis i doświadczony kucharz oczywiście nie są bez znaczenia, ale nie obejdą się bez najlepszych składników. Dlaczego wspominam o tym akurat teraz? Otóż, sernik jest w tej kwestii szczególnie wrażliwy. Jakość, smak i konsystencja twarogu w ogromnej mierze zdecydują o sukcesie przygotowania naszego sernika. Najlepiej, aby ser był półtłusty, w kawałku do zmielenia, gęsty, nie zbyt wodnisty. Ja zmieliłam swój twaróg dwa razy. Warto w niego zainwestować trochę pieniędzy i czasu, a efekt będzie znacznie lepszy.
U nas w domu, ta wersja sernika nazywana jest świąteczną, ponieważ pieczemy go tylko dwa razy w roku: na Boże Narodzenie i na Wielkanoc. Niemniej jednak, jestem pewna, że na Nowy Rok lub w Karnawale sprawdzi się równie znakomicie, więc zachęcam Was do pieczenia.
Una de las reglas fundamentales en la cocina es la preocupación por la calidad de los productos que usamos. La mejor receta y un chef con experiencia no son indiferentes, pero no se arreglan sin ingredientes de calidad suprema. Por qué lo menciono justo ahora? Pues, la tarta de queso es muy sensible a esta cuestión. La calidad, el sabor y la consistencia del requesón en gran medida condicionan el éxito de la tarta. Elejimos un requesón semidesnatado, denso, lo menos líquido posible. Mejor que mejor si compramos un trozo grande de requeson fresco y lo pasamos por la máquina de picar. Yo lo he hecho dos veces, así queda más suave. Vale la pena invertir dinero y tiempo para obtener un efecto exquisito.
En mi casa, a esta versión le llamamos la tarta de queso festiva, porque la preparamos dos veces al año: en Navidad y en Pascua. Sin embargo, estoy segura que quedará igual de bien en Año Nuevo o en Carneval, así que os recomiendo prepararla.
