Przygotowałam urodzinowy tort bez pieczenia. Nie wymaga dużego nakładu czasowego, ale najlepiej zrobić go dzień przed imprezą, ponieważ po czasie jego smak staje się dużo bardziej wyrazisty.
Podstawowe składniki tiramisù są zawsze te same: biszkopty, mascapone, jajka, cukier, kawa i kakao. Dlaczego zatem każdemu wychodzi nieco inaczej, raz lepiej, raz gorzej? Smak zapewne zależy od zastosowanych proporcji, znajomości kilku przydatnych tricków oraz użycia ewentualnych dodatków. W polskich kawiarniach najczęściej możemy spotkać ten deser w wersji klasycznej, czyli bez owoców czy innych dodatków, ale za to z alkoholem. Kwestia użycia alkoholu jest sporna, tak jak dodawanie rodzynków do sernika lub cebuli do ziemniaczanej hiszpańskiej tortilli. Albo uważa się ów dodatek za konieczny albo za całkowicie zbędny. We Włoszech podpytałam kilkoro znajomych o ich recepturę i oni akurat nie mają w zwyczaju wzmacniać tiramisù procentami. Nie ma jednej wersji tego deseru, uważanej za prawidłową. Róbmy po prostu tak, jak nam smakuje. Można zatem dodać Amaretto lub innego likieru. Ja preferuję urozmaicić deser kwaskowymi owocami np. porzeczkami, jagodami czy wiśniami.
Sprawdzona proporcja zasłyszana we Włoszech to: 1 jajko/ 1 łyżka cukru / 100g mascarpone. Tym razem użyłam nierafinowanego cukru trzcinowego, który jest mniej słodki od zwykłego, więc dodałam jedną dodatkową łyżkę. Jeśli ktoś preferuje bardzo słodkie deseru, to jeśli nie dodaje żadnego słodkiego likieru, może dodać jeszcze dodatkową łyżkę cukru. Dla nas natomiast łącznie 8 łyżek było w sam raz.
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He preparando una tarta de cumpleaños sin hornear. No requiere mucho
tiempo, pero es preferible dedicarse a su elaboración un día antes de servir,
porque gracias al reposo se refuerza el sabor.
Los ingredientes básicos del tiramisú son sempre los mismos: bizcochos, mascarpone, huevos, azúcar, café y cacao. Por qué, entonces, a cada uno le sale diferente, a veces mejor, otras peor? El sabor seguramente depende de las proporciones, del conocimiento de varios trucos útiles y del uso eventual de ingredientes extras. En las cafeterías polacas normalmente se encuentra este postre en su versión clásica, es decir, sin fruta ni otros extras, pero con alcohol. El alcohol es una cuestión polémica, como pasas en una tarta de queso o cebolla en una tortilla de patatas. O se considera ese ingrediente imprescindible o totalmente superfluo. En Italia pregunté unos amigos sobre su receta y me dijeron que no solían añadir % al tiramisú. No existe una receta de este postre considerada la única correcta. Preparémoslo de manera que más nos gusta. Se puede añadir Amaretto u otro licor. Yo prefiero ponerle fruta ácida p.ej. grosella negra, arándano o cereza.
Una buena proporción que me han enseñado en Italia es: 1 huevo / 1 cucharada de azúcar / 100g de mascarpone. Esta vez he utilizado azúcar de caña no refinado, que es menos dulce que el azúcar blanco, por lo cual he puesto una cucharada extra. Quien prefiere postres muy dulces, si no pone ningún licor dulce, podría echarle una cucharada más. Para nuestro gusto con 8 cucharadas en total ha quedado perfecto.
Los ingredientes básicos del tiramisú son sempre los mismos: bizcochos, mascarpone, huevos, azúcar, café y cacao. Por qué, entonces, a cada uno le sale diferente, a veces mejor, otras peor? El sabor seguramente depende de las proporciones, del conocimiento de varios trucos útiles y del uso eventual de ingredientes extras. En las cafeterías polacas normalmente se encuentra este postre en su versión clásica, es decir, sin fruta ni otros extras, pero con alcohol. El alcohol es una cuestión polémica, como pasas en una tarta de queso o cebolla en una tortilla de patatas. O se considera ese ingrediente imprescindible o totalmente superfluo. En Italia pregunté unos amigos sobre su receta y me dijeron que no solían añadir % al tiramisú. No existe una receta de este postre considerada la única correcta. Preparémoslo de manera que más nos gusta. Se puede añadir Amaretto u otro licor. Yo prefiero ponerle fruta ácida p.ej. grosella negra, arándano o cereza.
Una buena proporción que me han enseñado en Italia es: 1 huevo / 1 cucharada de azúcar / 100g de mascarpone. Esta vez he utilizado azúcar de caña no refinado, que es menos dulce que el azúcar blanco, por lo cual he puesto una cucharada extra. Quien prefiere postres muy dulces, si no pone ningún licor dulce, podría echarle una cucharada más. Para nuestro gusto con 8 cucharadas en total ha quedado perfecto.
